La cheffe Nawal Rezagui, originaire du Maroc, dirige le restaurant Alcôve à Vinay, dans la Marne, qui vient d’obtenir une étoile au guide Michelin. Cette distinction marque le retour de l’étoile pour la table et place Alcôve parmi les huit établissements étoilés de la région, attirant désormais une clientèle nationale et internationale.

Installée en Champagne depuis deux ans, Nawal Rezagui supervise une brigade de quatorze personnes venues du Sri Lanka, de Thaïlande, du Portugal, du Chili, des Comores, d’Ukraine et de la région Champagne. La cuisine proposée mêle influences internationales et produits locaux, avec des épices utilisées subtilement pour mettre en valeur le produit principal. Le guide Michelin décrit cette cuisine comme ambitieuse et précise, avec un caractère affirmé.

Arrivée en France en 2012, Nawal Rezagui s’est reconvertie dans la cuisine en 2016 après avoir quitté le Maroc. Son parcours gastronomique a commencé par un stage dans un restaurant étoilé, expérience qui a orienté sa carrière. Son univers culinaire s’inspire de ses voyages, de ses souvenirs et de son histoire personnelle, avec des plats qui racontent son parcours tout en restant fidèles à son style.

Depuis l’obtention de l’étoile, Alcôve attire une clientèle internationale et contribue à l’attractivité de la Champagne pour l’œnotourisme. Après avoir perdu son étoile il y a huit ans, la table retrouve ainsi une reconnaissance importante.

La cheffe continue de développer sa cuisine en augmentant le niveau de précision et de créativité des plats, tout en conservant une approche axée sur la passion et le plaisir de cuisiner, pour proposer des expériences gastronomiques originales.